035 FOOD 7584
041 thaeng
100 |6อำไพศักดิ์ ทีบุญมา
245 การอบแห้งขิงด้วยเทคนิคสุญญากาศร่วมกับอินฟราเรด
246 Ginger Drying Using Infrared-Vacuum Technique
260 ปีที่ 15 ฉบับที่ 2 |cกรกฎาคม-ธันวาคม 2553
300 Page 76-86
520 งานวิจัยนี้ มีวัตถุประสงค์เพื่อศึกษาการอบแห้งขิงด้วยเทคนิคสุญญกาศร่วมกับอินฟราเรด และหาสมการการอบแห้งชั้นบางที่เหมาะสมสำหรับทำนายจลนพลศาสตร์การอบแห้งขิง โดยทำการทดลองอบแห้งภายใต้เงื่อนไขความดันสมบูรณ์ 5, 10 และ 15 กิโลปาสคาล และอุณหภูมิอบแห้ง 40, 50 และ 60 องศาเซลเซียส ซึ่งมีพารามิเตอร์ที่ใช้เป็นเกณฑ์ในการศึกษา คือ อัตราส่วนความชื้น อัตราการอบแห้ง และความสิ้นเปลืองพลังงานจำเพาะ ผลจากการศึกษาพบว่า เมื่อลดความดันสัมบูรณ์หรือเพิ่มอุณหภูมิอบแห้งจะทำให้อัตราการอบแห้งเพิ่มขึ้น ในขณะที่ความสิ้นเปลืองพลังงานจำเพาะลดลง นอกจากนั้นยังพบว่า สมการของ Modified Henderson and Pabis สามารถทำนายจลนพลศาสตร์การอบแห้งขิงด้วยเทคนิคสุญญากาศร่วมกับอินฟราเรดได้ดีที่สุด โดยให้ค่า R ยกกำลัง 2 มากที่สุด และ RMSE น้อยที่สุด
650 การอบแห้งขิง
สุญญากาศร่วมกับอินฟราเรด
สมการอบแห้งชั้นบาง
700 ศักชัย จงจำ
710 วารสารวิทยาศาสตร์บูรพา
773 Burapha Sci. J.
942 |cThai Journals