KOHA: OPAC Catalogue Search
Start OverMARC DisplayBrief DisplayReturn To BrowseExport Marked Records


Author บุญมา นิยมวิทย์
Titleกระจับ พืชโบราณอาหารพื้นบ้าน/บุญมา นิยมวิทย์
Imprint2550
Call# IFRPD T070516

CALL # Volume Number Month Year Barcode Status
Available

Journalอาหาร
Abstractกระจับ (Water chestnuts, water caltrops หรือ Jesuit's nut)เป็นพืชน้ำชนิดหนึ่งพบได้ในทุกทวีป ทั้งยุโรปและอเมริกา แอฟริกา และเอเชีย คนไทยรู้จักเป็นอย่างดี โดยเฉพาะคนไทยในชนบทที่มีหนองน้ำ หรืออยู่ใกล้คูคลองโดยทั่วไป พบมากในจังหวัดสุพรรณบุรี อยุธยา อ่างทอง และชัยนาท เป็นพืชที่ลอยตัวอยู่ในบริเวณที่มีน้ำขังอยู่ตลอดปีกระจับให้ผลที่เรียกว่า "ฝัก" มีลักษณะเหมือนหน้าวัว มีเขาแหลม 2 ข้างหรือ 4 ข้าง เปลือกสีม่วงแดงจนเกือบดำหรือดำ เนื้อในสีขาวเป็นแป้ง แน่น ทำอาหารได้หลายชนิดทั้งคาวและหวาน นำเปลือกมาตากแห้ง ใช้เป็นเชื้อเพลิงได้ ส่วนลำต้นทำเป็นปุ๋ยหมัก จะเห็นได้ว่าทุกส่วนของกระจับนำไปใช้ประโยชน์ได้มากอย่างไรก็ตามในปัจจุบันการเอากระจับไปใช้ประโยชน์มีน้อยมาก นักวิจัยทางด้านวิทยาศาสตร์การอาหารเห็นว่าเป็นพืชที่ไม่น่าสนใจ จึงหันไปสนใจพืชชนิดอื่นกันหมด บทความนี้กล่าวถึง ลักษณะทางพฤกษศาสตร์ พื้นที่เพาะปลูก การขยายพันธุ์ การปลูก การเก็บเกี่ยว การเก็บรักษา คุณค่าทางโภชนาการ และการใช้ประโยชน์ ซึ่งการใช้ประโยชน์จากกระจับมีน้อยมาก เท่าที่พบในปัจจุบันก็มีกระจับต้ม และกระจับบรรจุกระป๋องเท่านั้น
Descriptปีที่ 37 ฉบับที่ 4 ; 315-317
Subjectกระจับ
Previous||5916||Next