KOHA: OPAC Catalogue Search
Start OverMARC DisplayBrief DisplayReturn To BrowseExport Marked Records


Author วิรัชญา จันพายเพ็ชร
Alternative Author มหาวิทยาลัยเกษตรศาสตร์
Titleการประเมินสมบัติการเป็นสารต้านอนุมูลอิสระของสารสกัดจากเยื่อหุ้มเมล็ดทานตะวัน/วิรัชญา จันพายเพ็ชร และ อรสา สุริยาพันธ์
Alternative TitleEvaluation of free radical scavenging activities of extracts from sunflower seed coat
Imprintกรุงเทพฯ : มหาวิทยาลัย, 2551
Call# FOOD 6323

CALL # Volume Number Month Year Barcode Status
Available

Journalเรื่องเต็มการประชุมวิชาการของมหาวิทยาลัยเกษตรศาสตร์ ครั้งที่ 46. เล่มที่ 7 ; สาขาอุตสาหกรรมเกษตร 29 มกราคม - 1 กุมภาพันธ์ 2551 / จัดโดย มหาวิทยาลัยเกษตรศาสตร์ ... [และอื่นๆ]
Abstractวัตถุประสงค์ของการศึกษานี้ คือ ประเมินสมบัติการเป็นสารต้านอนุมูลอิสระของสารสกัดจากเยื่อหุ้มเมล็ดทานตะวันที่สกัดด้วยเอทานอล หรือเมทานอล โดยสภาวะที่ใช้ในการสกัด ดังนี้ อัตราส่วนเยื่อหุ้มเมล็ดทานตะวันต่อแอลกอฮอล์ คือ 1:10 น้ำหนักต่อปริมาตร สกัดที่ 30+-1 องศาเซลเซียส นาน 24 ชั่วโมงแล้วกรองแยกสกัดเยื่อหุ้มเมล็ดทานตะวันที่กรองได้อีกครั้งที่สภาวะเดิม รวมส่วนของเหลวที่กรองได้ทั้งสองครั้งมาทำไลโอฟิไลซ์ ก่อนนำไปวิเคราะห์การจับอนุมูลไฮดรอกซิส (OH)และ DPPH พบว่า ความสามารถในการจับอนุมูล OH ของสารสกัด (ด้วยเอทานอลหรือเมทานอล)ขึ้นกับปริมาณความเข้มข้นของสารสกัด (50-1,000 ppm)และที่ระดับความเข้มข้นเท่ากัน สารสกัดจากเยื่อหุ้มเมล็ดทานตะวันด้วยเมทานอลมีสมบัติในการจับอนุมูล OH สูงกว่าสารสกัดจากเยื่อหุ้มเมล็ดทานตะวันด้วยเอทานอล (p<0.05)ผลการวิเคราะห์ความสามารถในการจับกับ DPPH พบว่าสารสกัดจากเยื่อหุ้มเมล็ดทานตะวันด้วยเมทานอล และเอทานอล มีค่า Trolox equivalent antioxidant capacity (TEAC)เท่ากับ 421.12 และ 202.12 มิลลิโมล Trolox superscript TM /กก. ตามลำดับ เมื่อนำสารสกัดจากเยื่อหุ้มเมล็ดทานตะวันด้วยเมทานอล (2000 หรือ 3000 ppm)มาใช้ในระบบอิมัลชันแบบน้ำมันในน้ำ (น้ำมันเมล็ดทานตะวัน 20%)พบว่า มีผลในการชะลอการเกิดปฏิกิริยาออกซิเดชันของน้ำมันเมล็ดทานตะวันเมื่อเก็บที่สภาวะเร่ง (60+-1 องศาเซลเซียส, 12 วัน)ได้ไม่แตกต่างกับการใช้ Butylated hydroxytoluene 75 ppm (p<0.05)
Descript677 หน้า ; 25-32
Subjectสารต้านอนุมูลอิสระ
เยื่อหุ้มเมล็ดทานตะวัน
Previous||6318||Next