KOHA: OPAC Catalogue Search
Start OverMARC DisplayBrief DisplayReturn To BrowseExport Marked Records


Author ปวเรศวร์ อินทุเศรษฐ
Alternative Author นลินรัตน์ จิระเดชประไพ
เอกสารวิชาการฉบับที่ 6/2558
Titleการสกัดคอลลาเจนที่ละลายในกรดจากหนังปลานิล
Alternative TitleExtraction of Acid-Soluble Collagen from Nile Tilapia
Imprintฉบับที่ 6/2558
Call# FOOD 7764

CALL # Volume Number Month Year Barcode Status

Abstractงานวิจัยนี้มีวัตถุประสงค์เพื่อสกัดคอลลาเจนจากหนังปลานิลโดยใช้กรดอะซิติกและแปรความเข้มข้น 3 ระดับ คือ 0.25, 0.5 และ 0.75 โมลาร์ พบว่าการใช้กรดอะซิติกเข้มข้น 0.5 โมลาร์ ให้ปริมาณผลผลิตคอลลาเจนสูงที่สุดคือ ร้อยละ 39.23 และผลการวิเคราะห์คุณสมบัติของคอลลาเจนที่สกัดได้จากการทดลอง พบว่าคอลลาเจนจากหนังปลานิลทุกชุดการทดลองมีการดูดกลืนแสงยูวีสูงสุดที่ความยาวคลื่น 232 นาโนเมตร มีปริมาณกรดอะมิโน ได้แก่ ไกลซีนสูงที่สุด รองลงมาเป็นโพรลีน อะลานีน และกรดกลูตามิกตามลำดับ สามารถละลายได้ดีที่ความเข้มข้นของเกลือต่ำกว่าร้อยละ 2 และการละลายจะลดลงเมื่อความเข้มข้นของเกลือเพิ่มขึ้นถึงร้อยละ 4 และละลายได้ดีในสารละลายที่มีสภาวะเป็นกรด (pH 1 - 4) โดยการละลายจะลดลงเมื่อ pH เพิ่มขึ้นจนไม่ละลายที่สภาวะเป็นกลาง (pH 7) ความหนืดของสารละลายคอลลาเจนลดลงอย่างต่อเนื่องเมื่ออุณหภูมิเพิ่มขึ้นจาก 4 องศาเซลเซียส และคงที่เมื่ออุณหภูมิสูงกว่า 40 องศาเซลเซียส ผลการศึกษารูปแบบและโครงสร้างของโปรตีโดยการวิเคราะห์ SDS-PAGE และ FTIR พบว่าคอลลาเจนจากหนังปลานิลเป็นชนิด Type I และมีโครงสร้างเป็นแบบเกลียวสามสาย
Descriptหน้า 1-26
Subjectคอลลาเจน
ปลานิล
หนังปลา
Previous||8479||Next