KOHA: OPAC Catalogue Search
Start OverMARC DisplayBrief DisplayReturn To BrowseExport Marked Records


Author วิภาวี เชิดวรพงศ์
Alternative Author กุลนาถ ทองขาว
บทคัดย่อการประชุมทางวิชาการ ครั้งที่ 53 ของมหาวิทยาลัยเกษตรศาสตร์
Titleผลของอุณหภูมิที่ใช้ในการอบแห้งและการสกัดเปลือกมะม่วงเขียวต่อการยับยั้งเชื้อแบคทีเรีย
Alternative TitleEffect of Drying and Extraction Temperature of Green Mango Peel on Antibacterial Acitivity
Imprintบทคัดย่อการประชุมทางวิชาการ ครั้งที่ 53 กลุ่มที่ 2 สาขาอุตสาหกรรมเกษตร, 3-6 กุมภาพันธ์ 2558
Call# FOOD 8137

CALL # Volume Number Month Year Barcode Status

Abstractงานวิจัยนี้จึงมีจุดประสงค์เพื่อศึกษาผลของอุณหภูมิที่ใช้อบเปลือกมะม่วงเขียวพันธ์ุแก้วขมิ้นและอุณหภูมิที่ใช้ในการสกัดสารจากเปลือกมะม่วงต่อการยับยั้งแบคทีเรีย โดยศึกษาอุณหภูมิสำหรับการอบแห้งเปลือกมะม่วง 2 ระดับ คือ 40 องศา C และ 65 องศา C เป็นเวลา 10 ชั่วโมง พบว่าเปลือกมะม่วงผงที่ผ่านการอบแห้งทั้งสองอุณหภูมิมีค่าวอเตอร์แอคทีวิตีและค่าความแดง (a*) ไม่แตกต่างกันอย่างมีนัยสำคัญ แต่พบว่าการอบที่ระดับอุณหภูมิ 40 องศา C ให้ค่าความสว่าง (L*) และค่าความเหลือง (b*) มากกว่าการอบที่ระดับอุณหภูมิ 65 องศา C อย่างมีนัยสำคัญ (p<0.05) เปลือกมะม่วงผงที่สกัดด้วยเอทานอลที่มีความเข้มข้นร้อยละ 70 เป็นเวลา 1 ชั่วโมง โดยทำการศึกษาที่อุณหภูมิ 2 ระดับ คือ 50 องศา C และ 75 องศา C เมื่อนำสารสกัดดังกล่ามาศึกษาคุณสมบัติการยับยั้งเชื้อแบคทีเรีย 4 ชนิด คือ Staphylococcus aureus, Escherichia coli, Salmonella Typhimurium และ Peudomonas fluorescens พบว่าอุณหภูมิของการอบแห้งและการสกัดเปลือกที่ใช้ศึกษาในงานวิจัยนี้แสดงผลการยับยั้งแบคทีเรียทั้ง 4 ชนิดไม่แตกต่างกัน โดยให้ค่าความเข้มข้นต่ำที่สุดที่สามารถยับยั้งการเจริญของเชื้อแบคทีเรีย (MIC) และค่าความเข้มข้นต่ำที่สุดที่สามารถฆ่าแบคทีเรีย (MBC) ที่ระดับความเจือจางร้อยละ 12.5 และ 50 ตามลำดับ
Descriptหน้า 148
Subjectagricultural waste
MIC
MBC
antimicrobial
Green Mango Peel extract
Previous||8856||Next