KOHA: OPAC Catalogue Search
Start OverMARC DisplayBrief DisplayReturn To BrowseExport Marked Records


Author อภิญญา จุฑางกูร
Alternative Author วารสารอาหาร
Titleเจลพลังงานและโภชนาการที่สำคัญสำหรับนักกีฬา
Alternative TitleEnergy gel and important athletic nutrition
Imprintปีที่ 47 ฉบับที่ 4, ตุลาคม - ธันวาคม 2560
Call# FOOD 8396

CALL # Volume Number Month Year Barcode Status

Abstractสำหรับนักกีฬาหรือผู้อ่านที่นิยมออกกำลังกายเป็นระยะเวลานานต่อเนื่องกัน (endurance exercise) เช่น นักปั่นจักรยาน นักวิ่งระยะไกล นักไตรกีฬา เป็นต้น น่าจะคุ้นเคยกับผลิตภัณฑ์อาหารเสริมให้พลังงานที่เรียกว่า แท่งพลังงาน (energy bar) หรือเจลพลังงาน (energy gel)แม้ว่าในตลาดจะมีผลิตภัณฑ์ชนิดนี้จำหน่ายอยู่แล้วหลากหลายยี่ห้อ แต่ก็เป็นชนิดผลิตภัณฑ์อาหารที่ผู้อยากเริ่มทำธุรกิจกำลังให้ความสนใจกันในระยะนี้ เจลพลังงานมีส่วนผสมของสารอาหารเข้มข้น ได้แก่ กรดอะมิโน (amino acid) น้ำตาลโมเลกุลเดี่ยว (monosaccharide) และอิเล็กโทรไลต์ซึ่งร่างกายสามารถดูดซึมไปใช้เป็นพลังงานได้อย่างรวดเร็วทันที คาร์โบไฮเดรตที่เป็นส่วนผสมของเจลพลังงานมักจะใช้มอลโทเดกซ์ทรินและฟรุกโตสร่วมกันซึ่งให้ผลดีกว่าใช้มอลโทเดกซ์ทรินเพียงตัวเดียว ด้วยร่างกายย่อยมอลโทเดกซ์ทรินได้เร็วกว่ากลูโคสถึง 36% และฟรุกโตสช่วยเพิ่มการดูดซึมคาร์โบไฮเดรตทั้งหมด ส่วนอิเล็กโทรไลต์นิยมใช้โซเดียมและโพแทสเซียม และเติมสารปรุงแต่งรสชาติให้รับประทานเจลพลังงานได้สะดวกขึ้น เจลพลังงานบางผลิตภัณฑ์ผสมคาเฟอีนลงไป โดยคาเฟอีนมีบทบาทไปเร่งการดูดซึมคาร์โบไฮเดรต อย่างไรก็ตาม เมื่อรับประทานควรพิจารณาปริมาณคาเฟอีนที่ร่างกายจะได้รับว่าเป็นเท่าใดด้วยเพราะอาจทำให้รู้สึกไม่สบายท้องได้
Descriptหน้า 40-47
Subjectเจลพลังงาน
โภชนาการนักกีฬา
Previous||9245||Next